Плюсы и минусы алмазного покрытия сковороды

Люди настолько привыкли к сковороде, что не представляют, как можно обходиться без нее. Чугунные сковородки «верой и правдой» служили хозяйкам много десятилетий и даже, подобно фамильным украшениям, передавались от одного поколения другому. Они медленно остывают, и при тушении в них еда получается очень вкусной. Но из-за недостатков посуды из чугуна теперь покупают и множество ее разнообразных собратьев. Продавцы утверждают, что наибольшим спросом пользуются представители с алмазным покрытием. Что это за изделия, стоит ли их покупать?

Что такое алмазное покрытие?

Изделия из чугуна ржавеют при неправильном уходе, в них нельзя хранить пищу и мыть средствами, содержащими абразивы. Если при жарке пища подгорает, приходится затрачивать время на то, чтобы отчистить днище от нагара. После покупки такой посуды требовалось создать защитный от ржавчины слой и постоянно заботиться о его наличии. Но такой слой не гарантировал, что пища не подгорит.

Сковороды с антипригарным покрытием стали для хозяек приятной находкой. Какое же из них называют алмазным?

При приготовлении продуктов материал, из которого сделана сковорода, может окисляться при взаимодействии с кислородом и водой. Последствия окисления видны в виде комочков накипи и нагара. В антипригарных сковородах на поверхность металла, стали или чугуна наносятся слои, защищающие основной материал от пригорания и создания накипи. В качестве покрытия используют известный со времен СССР фторопласт, который также называют фторополимером или политетрафторэтиленом. Потребителю он преподносится как тефлон.

Алмазное покрытие – это тефлоновое, но с алмазной пылью в составе, дающей ему ряд преимуществ.

Преимущества алмазного покрытия

Прочность поверхности. Алмаз всегда ценился не только за красоту, но и за эксклюзивные прочностные характеристики. За счет такой добавки у защитного покрытия выше стойкость к механическим воздействиям. Блюдо можно извлекать металлическими лопаточками, прямо из сковороды есть вилками. Никакой металлический «инструмент» для еды не повредит поверхность, за исключением разве что сильно заточенного ножа.
Антипригарные свойства. Можно готовить блюда без наличия масла, жила или сала, как на любой посуде с антипригарным покрытием. По крайней мере, не требуется такого большого их количества, как раньше, – достаточно просто прикрыть дно.
Долгий срок эксплуатации. Многие производители дают гарантию на срок от 3-х лет и выше. Например, швейцарские фирмы могут предоставить пожизненную гарантию. При этом разрешают мыть эту утварь в посудомоечной машине.
Прогрев. Изделие не только быстро и равномерно прогревается, но, подобно чугуну, очень медленно отдает тепло. Происходит это благодаря наличию толстых стенок и дна. Из-за высокого уровня теплопроводности не надо долго ждать закипания и легче контролировать приготовление еды.
Надежность и качество. Днище не деформируется от высоких температур, как в случае с тонкими алюминиевыми собратьями. Более того, с такими защитными слоями алюминий перестает быть токсичным. Безопасная температура нагревания достигает 320 градусов, что на 50-60 градусов Цельсия выше, чем у тефлона без примесей. В процессе многократного использования поверхности не грозит ее отслаивание либо вздутие.
Не устает рука. По весу ощутимо легче чугунной. Кроме того, производители обычно заботятся об отличной балансировке.
Легкий уход. Чтобы очистить рабочую поверхность, достаточно использовать теплую воду и взять губку и мыло или обычное моющее средство. Отпадает необходимость покупки щеток или жестких мочалок, что позволит на этом сэкономить.
Удобная ручка. Исключены случаи, когда пожарил что-нибудь и рассыпал еду по дороге к столу из-за того, что сковорода повернулась вокруг оси ручки. У некоторых моделей для удобства хранения или использования в духовке ручка съемная. Но, как и в намертво присоединенном варианте, надежно крепится к корпусу. Как правило, она не нагревается, так что отпадает необходимость пользоваться прихватками.

Минусы

Ввод потребителя в заблуждение. Производители стараются не употреблять в рекламе слово «тефлон» и в интервью нередко говорят, что его не используют. Если они имеют в виду торговую марку, запатентованную корпорацией DuPont, то это так и есть. Но нужно выражаться точнее. Покупатель не всегда знает, что тефлон – это запатентованное название вещества, а более широкое его название – фторополимер. Услышав вместо приевшегося слуху названия современное словосочетание «нано-композит» да еще в соседстве с «алмазом», покупатель ассоциирует его с более инновационным и ценным товаром и с меньшим сожалением расстается с деньгами.
Прочность не 100 %-ная. Боится острых металлических предметов. Надо понимать, что защитное вещество состоит не из одних алмазов и его можно поцарапать. Хотя оно гораздо менее восприимчиво к истиранию.
Высокая цена. Относится к разряду самых дорогих. Стоит дороже изделия с защитными слоями из обычного фторопласта.
Не всегда подходит для индукционной плиты, что следует смотреть в характеристиках товара.
Опасность для здоровья. При повреждении тефлона посуда может быть опасна, поскольку при высокой температуре из него могут выделяться вредные вещества.
Крышка. Не всегда имеется, тогда приходится ее подбирать и покупать отдельно.

Вывод и рекомендации

Сковорода с алмазным покрытием действительно является отличным предметом кухонной утвари, экономя силы и время хозяек при пользовании ею. Если купить такую посуду у надежных и проверенных рынком изготовителей, то она может стать незаменимым инструментом на кухне, используемым долгие годы. Следует только не пренебрегать рекомендациями по уходу за ней. И помните правила:

Чем толще защитная поверхность, тем больше прослужит сковорода.
При соприкосновении с холодной водой защитная поверхность может потрескаться, поэтому не наливайте сразу холодную воду в горячую посуду, сначала дайте возможность утвари остыть.
При глубоком повреждении покрытия, когда становится виден металл, без сожаления выбрасывайте негодную сковородку – здоровье важнее экономии на новой вещи.